立春开荤：蛎黄和丸子麻将胡了模拟器试玩
我结婚后★▪-▲▷●，孩子她妈觉得肉圆的肉腥味太重•☆▷◆◆，改良了一下●◇△▷□。葱姜蒜切成丝●▼▽，放入肉泥中▪-□=▪◆，还嫌油腻▼▼☆，又加了点藕丝——这其实就是我们经常包的藕肉饺子的馅◆•★，只是这里的藕起点缀作用◇●■○-▪，放的不算多▷▷■。还别说-▪△，这样一来▷-△，肉圆的鲜味还在▷●▲○=，腥味却没了=○☆，可多吃而不腻▪…。后来包饺子遇到馅料有富余时◇□▼，就加点地瓜粉○▪▼▲，做成丸子☆◁○□▲，蒸熟后直接就可以吃了▪◆•。因为饺子馅本来就有味道◆=□•，不必蘸酱油•★■◆●•。
女儿对丸子类的食物兴致缺缺○▷●◁•，她忘了自己小时候被人称为▲-•▷◆“樱桃小丸子○☆”■▪。那是她两三岁的时候◆★…，圆脸-△☆，短发麻将胡了模拟器在线试玩◇☆，留着不太整齐的刘海▲▲■-△•。后来她的头发越来越长=◁，不肯再剪短•▽。如今已经长发及腰••▽•△=，脸也趋于瓜子脸-△…▲，就没人说她像小丸子了★•▼◆•。
不能生吃牡蛎者■▪=★，可以试着蒸或煮着吃■=-▼△▼。用白水煮带壳的牡蛎…◆△，加点盐▽◆-■-▲，不要煮很长时间◆△▪，开壳了就可以出锅◆-=…•△，否则牡蛎就嚼不动了★•◇◇◆○。我在青岛读书时☆▪-◆▼，啃一口大馒头△••••，吃一个刚煮熟的牡蛎◇△•◁，再喝一口牡蛎汤○…，爽▼□○•=◇！用这个汤下面△▲▼★，也很好吃◁••。
北方的丸子以油炸为主▷◇◆，岭南一带以水煮▼▽△▼☆、原味取胜=▼▼◇，而江南的丸子多是清蒸☆☆▪●，各有千秋☆◁▷■。丸在盘中央•●▲▽▲，适口即故乡●◇☆■…□。
肉圆的原料以瘦肉居多▲▷□◇◇，我有次做牡蛎炒蛋☆○，宁波人常吃的丸子是肉圆▼◇◆▽▪◆。
基本不放其他的食材▷•，我从海蛎煎得到启发•▲■，直剁得双手发酸-▼。皆可▲…。我网购鱼丸○△◆★=，把猪肉先切后斩◇◆=◁•，则失其味◁◇◇-。
国内其他地方的丸子▷△=▽，也很好吃▷••○◁。我去福建旅游★●▪…，在福州○★▲、漳州★○、泉州▼□■、厦门等地◇○△•◆▽，团队餐中都有鱼丸□◁。一碗清汤端上来★◁•◁-，零星的葱花漂浮着-▲▽●★□，像卫星围着一颗颗硕大的■◁◆◆▷=“鱼丸行星•■●▽”在运转★☆•。又如一位白衣佳人○◁“宛在水中央•★□△”■△=▲…=。
圆•▷，是团圆…□●●，也是圆满▷●■◇▼，包裹一切家常滋味◆…•◇◆。比如丸子…▽▽□☆■，它不争抢时鲜的风头◆▷，却默默包裹住一餐的温馨与圆满■◇▼。
把青萝卜换成胡萝卜□☆▽■，亦可△☆•，口感松软★▲◁☆，色彩上更漂亮◆◇。发挥一下想象力-▪，换成南瓜…▷▽、土豆△▽•◁◁、豆腐▷◇、冬瓜★▪★、西葫芦等•△…，都是不同的味道▲◆-▽△。这些都是咸味的▲□☆，北方还有地瓜丸子◆…，是甜口的★•。做法不复杂☆○■，把地瓜去皮切片蒸烂后=★•■，捣成泥状◁▪▷-，加入少许面粉和糖▽◆，拌匀□▽，搓成大小适中的丸子▽…▲▷，放入油锅中炸成金黄色▼△•■★。
省事麻将胡了模拟器在线试玩▼▪◁••，去当地吃最佳……◁。鸡蛋打碎■•-◇，去厦门旅游时○…▲。
我一口咬下◇▪▽▼，它不像牛肉丸那般紧致△☆…=◆▷，而是细嫩松软的▼◇▲■▷，咀嚼起来毫不费力•☆，里面则是肉丸■■。这肉丸饱含汁水--△，一不小心就溅射出来•▷。因为都是现做现卖-■□●▲，鱼丸的鲜度很不一般○★◆。
湖北菜中也有狮子头★○◆，配料基本一致□●○，就是个头要小一点儿◆•○…◇，放在火锅里居多=□■▽▲★，味道很好▲□•。荸荠爽脆▲•▲-•，确实好吃◆●•，宁波也产☆●•▼，或是生吃或是放在甜羹里…•☆▽，放到肉馅里的貌似很少△-。
天气寒冷的时候△=★★=，牡蛎消耗少◇☆…◆★，能量蓄积多○•■=-，肉质比较肥美◇◇◆▪。产地不同▲▽，叫法也不一样•◆◁。我人生中第一次直接生吃牡蛎…▷◁•，是在鄞州的咸祥海边◇■▽-▽▷。有个高中同学住在咸祥镇海口村◇◇●▽，高考后去他家玩▼▲○●▽，他带我们去海边◆△，用螺丝刀▷■□•-•“咔嗒▪=-”一声撬下礁石上的牡蛎▲◆☆★，递到我面前★•▽。我有点犹豫◇◇●•▷，试着尝了一下▲◁☆•…•，个不大◁•●◇◁，但汁水饱满◆▷，带点咸味▪◁●▪•，比在水里泡过的要鲜美得多△•▼▼。因为市场上常见的牡蛎■◁●，都是泡在水里的△◇••●。
牛肉丸也是一样•--◇=▷，变成了牡蛎鸡蛋炒饭▪★▼○。这看各人△…■◇▽“肚气▲★”（肠胃）▷-●★•。平锅置小火上◆▷◇▪•○，老家院子里种了好几棵香椿树◇=◆，母亲说▲◆•◁•，
然而◇□○=，这口极鲜并非人人可以消受▲☆▪=。牡蛎性极寒◁▪◁-◆，本地人喜欢生吃☆▷●○•，过年时是桌上必备的凉菜○◆。蘸料主要是生抽△□…，加一点生姜末☆▼●▲★-，用来中和其寒性▲…▷△。但还是有很多人中招■☆☆○，我肠胃还可以••◆▲▪●，生吃十几个牡蛎▷◁••，不会有问题▲★▷●…。一位外地来甬的朋友▪•■□，三次尝试★◁=△○，三次医院挂水□▪▷□▽，诊断是急性肠胃炎☆☆-☆○■。
摊平◆▷◇，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅▷•-，垫上纱布•☆□•，申请澎湃号请用电脑访问▲◇■。上锅蒸熟即可○▪！
就成了牡蛎炒蛋=▲。有牡蛎●•、蛏子▽□=▪=、毛蚶▲-★▼■、血蚶等麻将胡了模拟器在线试玩▷▷○•，不敢吃里面的牡蛎◁…-！
用手团成金柑大的球状▷•☆•，倒入牡蛎肉▽◆，不加番薯粉◁△，和海蛎•-★▲…▷、番薯粉△-▲、精盐拌匀成浆=▲。常趁机票便宜时周末打飞的去潮汕▼▪□•-□，翻锅煎另一面●●•，父亲五十岁前尚可大快朵颐△☆，父亲有时把这个活儿交给我●-■◆！
在宁波人的年夜饭里•=，肉圆是少不了的•▽…▷，把它和蛋饺☆☆◆▷…○、木耳◇•、冬笋片▲●=●、粉丝•□▼▽▪、青菜或是菠菜一起下锅■-▷▷◇，放水★■▽■，再加入煮肉后的汁水☆▼▷，煮熟后就是一道无比鲜美的汤菜=●。儿时常吃铜火锅•••●□，肉圆是必备之物■◇▪◁☆。如果把肉泥的形状变一下◁▷•…•，还可以做圆饼子炖蛋★◇■•◆○、肉饼子炖咸鱼等◆==。
这种海蛎煎●■▪，闽南人也叫蚵仔煎●…，据说这种吃法和郑成功有关…□□○。店主说■▷••，做海蛎煎重在原料和火候☆••★，而不在调料•▲★◆△，新鲜最重要△▽△。我更喜欢它的另一种叫法——金屋藏娇-◆◇，鸡蛋的金黄和牡蛎的乳白紧密结合○◇▽▼，恰如其名▲★-◁。
宁波一些饭店的自助餐中◁▼•，有生蚝☆•■□▷。个儿比较大…▲◁，应该是广东来的△▷，冰镇着蘸芥末吃▼▽。生抽和芥末混合后•●，味道很冲▷△▪▼▽天吃不到10块钱网友：苦谁不能苦自己麻将胡了试玩贵州女子在上，生蚝沾了蘸料后★△□★◆•，一入口◆▷…，就会感觉有一股气从胃部直冲鼻孔◇△◁，无法抑制△◁…。芥末放多了◇■☆，眼泪马上就流出来▲○。一般的自助餐不敢配生蚝▪▪••☆，精明的宁波人专吃贵的=◁，生蚝很快就会被抢个精光☆▽。我还吃过烧烤的生蚝=●★◁，撬开生蚝后留一半的壳△▷■==◆，在蚝肉上放一些蒜泥▪◇•◆-。这很考量厨师对火候的把控能力▲◁-▷□…，烤的时间一久○★▽，蚝肉就老了☆●▽，感觉还不如生吃▲▪▪=◇○。
北方多素丸子▲▷◆。我在山东吃过萝卜丸子…▽▲，多是在年前开炸■●-▼■。用青萝卜或是白萝卜★○■•☆△，擦成细丝再切成末▷…◇-，挤去水分后拌入面粉◆△●◇▽，加上葱姜末▪•★○•◆，做成鸽子蛋大小◇▷▽☆•，下油锅炸成金黄色◆▽◆▷▽，用笊篱捞出放冷后即可食用□▷•▷-●。刚出锅的萝卜丸子■…★■，外脆里酥-=▷-•，鲜香可口◁☆▷◆。一般会炸很多◁…，下次吃时◆▽，再炸一遍◆▷，或是和其他配菜混着做★▪•。
细看这鱼丸☆▽●■，表面坑坑洼洼■▪-★■，有点粗糙▪•▼◆▷。店家用海里的鲨鱼★◇●■●○、马鲛鱼◁……、鳗鱼和其他海鱼••★，或是选用淡水里的鲢鱼或草鱼☆●△•▽■，反复搅打成鱼丸的外皮●☆，这样就没有了鱼腥味☆◁-。
剁成肉泥后☆◆●■▽▪，本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布☆○▷•，煎一会儿■▲○◇▽▷，自己却再不敢动筷◇□◆◇▲。对于这道菜△…▪□，再煎另一面★▪。摘取很方便=★。上面磕两个鸡蛋▼▽◇▷。
也会折腾半天◁●●。我自我感觉良好▼…△★▪★，是随心发挥▽△○△▷▪，可以生吃▼◆◁，也算是一种创新◆•△□=。吃了可能会中招的海鲜▼•=▼-，可为了吃◁☆◁▪，不代表澎湃新闻的观点或立场□★☆？
肥肉只占二三分-▼○。把韭菜（或葱▼-▲、青蒜苗）切片-◇，仅代表该作者或机构观点○☆•，用两把刀交替着剁◆-■◇…。便常见父亲眼巴巴望着我们大啖…=…△•▲，但女儿不是很给面子◆●，摊平▪☆？
我有一些吃货朋友▼■◇●，我吃过海蛎煎☆○•▲□▷。就在混合液中加入了冷饭■▲○◇，这种吃法▷□，我只好忍着★▪▼△。后来▽▽◇▼★，我甚至试过在里面加香椿芽末-■▲△◆•，如今浅尝一口羹汤▽■○◇！
春之味▲•◇，在山野▽-▲☆▽，在园圃●▽△▲▽○，在海洋○◁…▲=★，最终都落进这一桌饭菜里◁=◆□△•。无论是带着寒意的鲜蛎•=○○●…，还是饱含温情的圆子△◇▽•○，吃的是一口鲜=■-△▪，品的是一份暖--▽…○=，念的是一缕家的牵挂▽☆•△=。立春一餐▼△=◇◁，便是这样▽▼◁☆，用味道标记时序▷□▽…◇，用团圆暖热光阴◁□▽○。
澎湃新闻仅提供信息发布平台○●。想到是一个人吃◇☆，为的是吃上一口刚做出的丸子和新鲜牛肉★•◆▲。最厉害的是牡蛎▷★。加盐调味▲◁☆。加不加青蒜苗或韭菜★☆▽，她只尝了边上的鸡蛋△☆□=，于是家宴上■◁？
四喜丸子是鲁菜=☆，也是肉丸★●★…，色□…◁•、香…◁•、味俱佳▼◁★=•▪，寓意人生的福•▲■▪▲=子麻将胡了模拟器试玩、禄▲●▼☆•□、寿☆■•、喜四大喜事••，因吉祥之意★▷，是喜宴麻将胡了模拟器在线试玩=◇•★▷、寿宴中的压轴菜▽■★。我记得《围城》中▷◆□■，曹元朗一出场就很可乐•▽◇■：△-▷◆“看见他那个四喜丸子的脸•=△，人就饱了□★•。▽▼▽▪”但就是这样一个无才无财无貌的俗人☆▪…▪◆▽，迎娶了众星捧月的苏文纨▷-，而不是方鸿渐或赵辛楣——此△▽“纨●■”嫁彼◇◇▲▽■“丸■●-●”•◇■•▼▷，让人一声叹息•★。
鲜与寒的较量▪•，是牡蛎的春日辩证法◁…▽●○。宁波人把本地产的牡蛎叫作蛎黄◁◁•，冬至至清明之间最肥▷▪•◇★◇，立春正当其时=▼。
立春一到◆▲●…-立春开荤：蛎黄和丸，餐桌上便悄悄换了风景•…◁☆。荠菜春卷的清香□■○▲=、霜打青菜的清甜固然不可少◁■-，但属于这个节气的●◇●■“轻荤◇-★”——蛎黄的肥美与肉圆的圆融☆□●☆▼，才是宁波人心中春日的至味…•…▷◆。
狮子头是淮扬名菜◆☆，也是一种丸子◇▪▽•☆◇，汪曾祺是这样描写的▽★●△■：■…▽“狮子头是淮安菜◆▲▪=。猪肉肥瘦各半△◆，爱吃肥的亦可肥七瘦三•▲★=，要☆◇▲▪◆◁‘细切粗斩▪…●’▼●▽□▼，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行）▲-△，荸荠切碎▽•△…，与肉末同拌▽=，用手团成招柑大的球△△，入油锅略炸▷▽□•☆…，至外结薄壳◇=，捞出▲○◆★▽=，放进水锅中▼…▪◁…，加酱油△…•■○、糖=■-▷…，慢火煮◆☆=▲△▷，煮至透味-★•…，收汤放入深腹大盘◇▲▼▽-。▼▲◆•…☆”
